A hideg esték sztárja – a forralt bor
A városban sétálva egyre több helyen hirdetik: „forralt bor kapható”. A hamarosan kezdődő karácsonyi vásárok is elképzelhetetlenek anélkül, hogy időről időre ne csapna meg bennünket a forralt bor édeskés, fűszeres illata, arra csábítva vacogó testünket, hogy kicsit átmelegedjünk egy pohárka mellett.
De hogyan készíthetjük el otthon? Létezhet-e belőle diétás verzió? És tényleg bármilyen bor jó hozzá? Erre keressük a választ ebben a cikkben.
Bormentő akció vagy minőségi szívmelegítő?
A forralt borra három dolog jellemző: borból készül, édes-fűszeres ízű és melegen fogyasztjuk. Általában fehér vagy vörösbor az alapja, amit cukorral, mézzel, egzotikus fűszerekkel ízesítenek. A legenda szerint kialakulása ahhoz köthető, hogy a régi időkben a bor gyakran megsavanyodott, így forralással és fűszerek, illetve méz hozzáadásával újra fogyaszthatóvá tették. Persze nekünk nem kell követnünk az őseink italmentő hagyományát: ha ugyanis jó minőségű bort választunk, még az ízét is élvezhetjük a fűszerek mellett.
Tannin-stop!
Készíthetjük fehér, rozé, siller vagy vörösborból is, de azt érdemes tudni, hogy a fűszerek és a melegítés hatására a világos színű borok zavarossá válhatnak – persze az ízélményen ez mit sem változtat és bögréből fogyasztva nem is feltűnő, csak jobb készülni rá, hogy nem lesz víztiszta az ital. Ha inkább a sötétebb tónusú vörösborok után nyúlunk, akkor érdemes egy könnyebb, reduktív tételt választani: a magas tannintartalmú verziók ugyanis egészen kellemetlenné, szinte élvezhetetlenné tehetik a végeredményt. És még valami: a forralt bort valójában nem kell agyon forralni: akkor jó, ha éppen csak felmelegítjük, így megmarad az alkoholtartalma, de megjön a forró ital hatása is. Vagyis kétszeresen melegít. 🙂
A svédek ezt is extrázzák!
A forralt bor egy speciális fajtája a glögg, ezt az északi területek országaiban fogyasztják, elsősorban Svédországban. Ez a forró ital nemcsak alkohol-, de beltartalmában is jócskán odaveri a nálunk ismert, mezítlábas forralt bort, sokan inkább már puncsként tekintenek rá. Az alapja mindig vörösbor, amit pálinka, vodka vagy brandy extráz, hogy igazán fűtsön belülről a zord, nordic télben. Fűszerezése is gazdagabb, mint a nálunk ismert verziónak, illetve a plusz élvezet kedvéért egész hámozott mandulát és mazsolát/vörösáfonyát is tesznek bele, ami a végén el is rágcsálható. Újabban Magyarországon is egyre ismertebb, akit érdekel, az a svéd bútoráruház élelmiszerrészlegén be is szerezheti.
|
A tökéletes forralt bor receptje /Forrás: Streetkitchen.hu/ |
|
Hozzávalók: 700 ml víz 1 üveg jó minőségű száraz bor 4 ek cukor vagy nyírfacukor ½ db szerecsendió reszelve 3 szem csillagánizs 3 rúd fahéj 1 diónyi gyömbér lereszelve 10 szem szegfűszeg ½ db vaníliarúd kikapart magjai 1 db citrom reszelt héja és kifacsart leve |
|
Elkészítés: Bármilyen meglepő, de első körben a fűszeres oldatot készítjük el úgy, hogy a vízhez hozzáadjuk a fűszereket és ízesítőket. Ha diétás verzióra vágyunk, készíthetjük kristálycukor helyett nyírfacukorral is. Felforraljuk az oldatot, majd alacsony lángon 10 percig főzzük, ezután még fél órán át állni hagyjuk, utána leszűrjük. A fűszeres kivonatot megint egy lábasba öntjük és hozzáadjuk a bort. Most viszont már csak felmelegítjük, nem forraljuk, hogy az alkohol ne párologjon el belőle. Egészségetekre! |
Szerző: Kocsis-M. Brigitta
